山西经济

一、文化基因：黄土高原的饮食文明切片 地理烙印 非遗技艺图谱 数据来源：山西省非遗保护中心《传统饮食技艺谱系》（2024） 二、权威名录与价值解析 山西省文旅厅2024年公示版十大名小吃 排名 名称 核心价值点 产业规模（年） 1 刀削面 国家级非遗（制作技艺） 产值23亿 2 平遥牛肉 国家地理标志产品 出口额8.6亿 3 莜面栲栳栳 农耕文明活化石 产业链覆盖晋北12县 4 碗托 双形态（荞麦…