泉水

一、地理基因：泉水滋养的味觉密码 水系味型定律 物候时序表（《齐鲁食志》） 节气 限定美食 科学依据 谷雨 香椿芽煎饼 谷雨前香椿硝酸盐＜300mg/kg 小雪 奶汤蒲菜 霜降后蒲菜膳食纤维软化40% 二、非遗技艺：百年老号的味觉遗产 济南市非遗美食图谱 品类 代表老字号 核心技艺 产业化程度 糖醋鲤鱼 汇泉楼 七提七放炸鱼法 中央厨房覆盖率82% 九转大肠 燕喜堂 套肠九转煨制术 预制菜销量年增…